맛있는 탐구생활

안녕하세요 유치찬란입니다. "웰빙 마떡"은 1994년 시작한 "천안 최초 마늘 떡볶이" 집으로 86세 아버님과 77세 어머님이 농사진 마늘과 고추로 떡볶이를 만들고 있습니다. 듬뿍 들어간 마늘의 알싸한 풍미에 후추도 더해졌고 고춧가루의 칼칼한 매움도 어우러진 이 떡볶이가 흥미로웠던 것은 열에 반응하는 고춧가루 등 온도에 반응하는 재료 특성 상 국물 온도 변화에 따른 맛의 변화가 재있었고 떡볶이가 뜨거울 때 칼칼한 매콤함과 알싸한 마늘 후추 향이 증폭되어져 느껴지고 밀떡이 찹쌀떡처럼 부드러워져 국물과 함께 떡이 술술 넘어가더라고요, 뜨거울 때 맛의 포텐이 터지고 왜 이 떡볶이가 해장된다는 건지 바로 알겠더라고요. 정직한 주인아저씨처럼 정직한 맛이 매력! 오랜만에 방문해서 맛있게 먹고 왔습니다. 따듯한 마음..

안녕하세요 맛있는 탐구생활의 유치찬란입니다. "셀프하우스" 는 예일여고 앞과 (구) 명성여고 앞에서 10년, 컵 떡볶이로 이름을 알리다가 영파여고 앞으로 이전, 35년째 떡볶이를 만들고 있는 강동구 성내동에 위치한 [총 45년 전통] " 밀떡으로 만든, 대한민국 원조 마늘 떡볶이집입니다. " 저는 14년 전에 처음 방문했던 곳인데요 유튜브 영상 촬영을 위해 오랜만에 찾아가봤습니다. 중국 요리를 만들던 노하우로 떡볶이 소스 만들 때 전분 가루와 전라북도 고창에 사시는 할머니께서 농사 지은 고추로 만들고 소스 만들기 직전에 마늘을 갈아 넣어서 떡볶이에 마늘 향이 살아 있다는 것이 이곳 떡볶이의 특징이었습니다. 오랜만에 방문한 것이었는데 그 동안 많은 일이 있으셨더라고요. 과거 어려웠던 사람들을 위해 먹고 살..

안녕하세요 유치찬란입니다. 신림동에는 손님들의 입소문 만으로 알려진 맛집이 있습니다. 일식집 10여 년 경력을 가지고 11년 전 시작한 분식집 “전투 떡볶이” 맛있다는 손님들의 입소문에 유명해지자 프랜차이즈 업체에서 비슷한 이름의 떡볶이를 내놓았고 동종 업종 업주들이 모임 형태로 방문하면서 의자가 6개 뿐이 없는 홀에서 자리 문제 등으로 해프닝이 있었다고 전해 들었는데요 본인들 뜻대로 되지 않아서인지 모르겠지만, 여기 느끼하다는 식으로 다수가 보는 곳에 부정적인 글을 올리는 등 가게 영업에 여러 가지 어려움도 있었지만, 그래도 본인만의 노하우와 좋은 재료를 더해 지금까지 이어 오고 있는 곳입니다. 옛날에 상도동 오시오 떡볶이집 주인아저씨가 저에게 그러시더라고요 네명이 와서 떡볶이 1인분 시키고 여덟 명이..

안녕하세요 맛있는 탐구생활의 유치찬란입니다. 이번 양상은 14분 21초 영상을 6분 20초대로 줄인 "양평 대문분식 요약 완결본" 입니다. 간결해진 내용이라 영상 보시기 좀 더 편하실 것이에요. 유튜브 링크입니다. https://youtu.be/RppBUFdrCTw 이번 양평 떡볶이 촬영에서 느낀 점이 많았는데요 주인아저씨 말씀처럼, 인스턴트화 되어가면서 비법이라고 만드는 떡볶이 양념장은 결국 숙성 다데기(다진 양념) 양념장 맛이라는 거" 이런 간이 숙성 양념장 맛에 너도 나도 열광하고 있고 편의성에 만들어져 떡맛 자체가 죽어버린 봉지떡이 맛있다고 하는 분이 생길 정도로 익숙해져 가고 있지만, 사실 시큼함과 기름 맛이 범벅된 봉지떡은 떡 때는 번거로움이 없고 보관이 용이해 업주들에겐 정말 편한 떡일 지언..

안녕하세요 유치찬란입니다. 양평의 50년 전통 ‘대문 분식점’은 11년 전 인터넷 상에 처음 알려졌을 때 바로 찾아가 리뷰 글을 쓰면서 옛날 시골장 떡볶이 맛에 반해 다음 카페 ‘맛있는 탐구생활’ 떡볶이 모임2~3 번 연속으로 추최했을 만큼 그 당시 자주 다녔던 곳인데요 정말 오랜만에 방문하고 촬영하면서 재미있고도 웃픈 에피소드도 있었습니다. 잘 아는 곳은 고정 관념 같은 것이 머리 속에 자리 잡고 있어서 영상 만들기 오히려 더 힘들더라고요. 이번에 KTX 3번 타면서 3차례 양평 방문헸는데요 떡에 대한 인터뷰도 촬영할 수 있어서 나름 뿌듯한 마음에 이곳 떡볶이 좋아하시는 지인 분께 연릭했더니 11년 전 모임 때 제가 이곳 떡은 다른 곳에서 살 수 없는 맞춤떡이라고 이야기를 했었다고 하네요.. 제 머리 ..

안녕하세요 유치찬란입니다. 성신여대 앞 인생 수제튀김, 국물떡볶이로 유명한 '추억의 옛날 떡볶이'가 드디어 다시 오픈했습니다. 저는 2007년 명동 CGV 앞에서 이곳 떡볶이를 처음 먹어봤었는데요 명동에 가면 꼭! 찾았을 정도로 맛 좋았던 곳이었는데 갑자기 주인이 바뀌면서 없어져 아쉬워 했던 적이 있었습니다. 그리고 몇 년 후 성신여대에 맛좋은 떡볶이와 수제튀김 있다는 소문에 찾아갔더니 바로 그 사장님 내외가 있는 것이었습니다. 당시 어찌나 반가웠던지! 이곳 떡볶이와 수제튀김 맛에 반해 11년 전 다음 카페 '맛있는 탐구생활' 떡볶이 모임도 했었는데요 당시 교직? 공무원 시험 준비 중이라는 동호회의 어떤 분이 본인에게 중요한 시험을 앞두고 있어 공부를 해야 하는데 당시 신비주의였던 제가 너무 궁금해 공부..

안녕하세요 유치친란입니다. 알면 알수록 어려운 것이 인생이고 떡볶이 세상인 것처럼 만들면 만들 수록 어려운 것이 영상이더라고요 본인 감정에 휘듈리지 않고 객관적 수위를 조절을 한다는 것이 ..!! 영상을 업으로 하시는 분들은 정말 대단하신 것 같습니다. 제가 카메라를 의식하면 상대방도 카메라를 의식하게 되서 여짓껏 구도를 감으로 촬영하면서 영상을 만들고 있는데요 이런 영상 카메라의 조작 법만 신경쓰다 보니 예전 다음 카페와 블로그에 쓴 상아탑 떡볶이 같은 리뷰처럼 예전 저의 신흥떡볶이 글도 보고나니 영상을 만들게 되면서 저의 필력이 점점 줄어든다는 느낌을 받기도 했네요.. 어찌되았든 이번에 만든 떡볶이 영상은 서대문 남가좌동에 위치한 47년 전통 신흥 떡볶이입니다. 주인아저씨의 떡볶이를 현재는 주인아주머..

안녕하세요 맛있는 탐구생활의 유치찬란입니다. 첨부한 동영상은 어제 올린 맛있는 탐구생활 유튜브 영상의 엔딩 부분입니다. 전국 떡볶이 탐방을 18년 동안 해 온 제가 항상 조심스러울 수밖에 없었던 것은 저 뿐만 아니라 우리 모두 눈 앞에 보이는 것이 전부인 것처럼 보이는 것에만 열광하고 있다는 것을 잘 알고 있기 때문입니다. 사실 음식 맛이란 건 변수도 많고 사람마다 살아온 식습관에 의해 맛의 관점이 형성되기 때문에 정답이 있을 수 없고 그래서 더더욱 조심스러울 수밖에 없었습니다. 그래도 주관적이지만 18년 동안 전국 떡볶이 탐방을 해온 저만의 객관적인 맛의 기준과 함께 소신을 가지시고 정직하게 떡볶이를 만드시는 분들을 응원하면서 그런 떡볶이집을 있은 그대로 소개하려 노력하고 있습니다. 솔직히 몇십 년 만..

안녕하세요 맛있는 탐구생활의 유치찬란입니다. ‘상아탑 떡볶이’는 1984년에 문을 연 "슘어있는 즉석떡볶이 맛집"으로 40년 동안 동일 여고 등 학생과 졸업셍들에게 사랑 받고 있는 "금천구의 찐 맛집"입니다. 예전에 이곳에 대한 글을 올린 후 제 다음 카페와 블로그 반응이 정말 좋았던 곳이었는데요 오래 만에 다시 찾아가보니 주인아주머니와 주인아저씨께서 감사하게도 저를 기억해 주시더라고요 맛있는 탐구생활 유튜브로 나머지 영상 보시면 아시겠지만, https://youtu.be/oNtVF9LhAT8 이곳만의 노하우가 더해져 전체적으로 강한 맛이 아님에도 깊은 맛이 나고 맛의 어우러짐이 정말 좋더라고요 전국 떡볶이 탐방 18년 동안 처음 들어보는 비볍 떡볶이 재료 두가지 사용한다는 것도 놀라웠고 또 놀라웠던 건..

안녕하세요 유치찬란입니다. '조롱박'은 전설의 즉석떡볶이로 통하는 속초 현지인 맛집으로 41년을 지나 42년째 영업 하고 있는 분식집입니다. 주인할머니에 이어 2대 째 주인아주머니께서 운영하고 있었는데요 이곳은 즉석떡볶이뿐만 아니라 옛 사라다빵이라 불리던 야채빵도 인기 있습니다. 저는 10년 전, 7년 전.. 그리고 이번에 3번째 방문이었는데요 이곳에 대해 더 궁금하시다면 제 ‘맛있는 탐구생활’ 유튜브 참고해주시길 바라겠습니다. https://youtu.be/NpFATK_lKmE 엊그제 유튜브 알고리즘으로 침착맨 (이말년 작가님)과 나영석 피디님이 함께 한 영상을 봤었습니다. 방송 예능 쪽에서 전설로 통하는 나영석 피디님이 침착맨에게 유튜브에 대해 상담? 하는 그런 내용의 영상이었습니다. 그동안 제 딴에..