목포 간장게장의 건강한 바다의 맛 - 해원옥

 

 

 

안녕하세요 유치찬란 입니다,

 

해원옥은 목포 전라남도 도청 앞에 위치한 간장 게장 전문점으로 좋은 재료로 정성을 다해 정직한 음식을 만드는 곳으로 알려진 곳입니다.

 

 

 

2014년 1월 25일 첫 방문하다.

 

 

 

토요일 오전, 오픈 시간 직전에 방문했습니다. 가게 안은 현대적인 감각으로 고풍스러움이 느껴졌습니다.

 

 

 

'간장게장의 명가라 싱싱한 바다 맛이 알싸하고 담백하구나.' 왠지 이 곳이 간장게장의 명인이 만드는 곳이 아닐까하는 기대를 부풀게 합니다.  

 

 

 

단정하게 정리된 티슈 통을 보니 이 곳 사장님의 깐깐함이 느껴졌고요.

 

 

 

메뉴판은 보지 못했는데요.  테이블 위 종이에 메뉴와 가격이 적혀있었습니다.

 

 

 

'보약보다 요리한상' 이라는 문구는 패스트푸드에 익숙해진 우리들에게 좋은 조언인 것 같습니다. 건강한 밥상은 우리들에게 꼭 필요합니다.

 

 

 

목포 특산물로 음식물을 사용한다는 안내문구가 있었고요.

 

 

 

저는 점심시간 메뉴인 점심특선 간장게장을 주문했습니다,  1인분도 주문가능해서 좋았습니다. 먼저 호박죽이 제공되었습니다.  스프처럼 가벼운 느낌 이었지만,  묽다는 생각이 안 들었습니다. 단 맛도 강하지가 않네요.  쌀죽에서 느낄 수 있는 감칠맛이 있었습니다.

 

 

 

잡채, 샐러드, 동치미 국물이 먼저 제공 되었는데요. 전체요리의 느낌 이었습니다. 2인 기준의 양이라고 말씀해주셨습니다.

 

 

 

새콤했던 샐러드도 좋았지만,  특히 잡채 맛이 좋았습니다. 당면이 퍼지지 않았고 꼬들꼬들하면서도 퍼지는 느낌이 좋았거든요. 당근, 대파, 양파의 맛이 그대로 느껴질 만큼, 짜지 않았고 조화로운 어울려짐이 느껴졌습니다.

 

 

 

간장게장과 밥, 여러 반찬들이 제공되었는데요. 정말 푸짐해보였습니다.

 

 

 

좋은 쌀로 만들었는지 입 안에서 쌀알이 퍼지고 녹아내리는 느낌을 받았습니다.

 

 

 

여러 가지 반찬 중, 이 코다리 찜이 좋았습니다.  단 맛을 코팅한 것 같았지만, 적당하게 달콤하면서도 마른 생선의 쫀득함을 느낄 수 있었거든요.

 

 

 

이 곳 음식들이 예사롭지 않다고 느꼈던 건, 여러 가지 반찬이 모두 같은 양념으로 만든 것이 아니었고 각각의 맛을 가지고 있기 때문이었는데요.  특히 멸치의 맛이 그대로 느껴지면서 매콤한 뒤 여운을 주게 했던 멸치조림과 시금치 맛이 좋았습니다.   전체적으로 양념 맛이 과하지 않아서 재료의 맛들이 그대로 느껴지네요.

 

 

 

간장 게장입니다. 이 게장을 먹기 위해서 토요일 새벽 4시에 일어나서 목포를 방문했습니다.

 

 

 

선홍빛이 감도는 알과 함께 다리부분을 먹어봤는데요.   부드러운 게살과 알이 향긋하게 느껴집니다. 많이 숙성한 게장이 아니고, 짧게 숙성한 것처럼 느껴져서 짠맛은 느껴지지는 않았습니다. 게살 맛이 그대로 느껴지네요.

 

 

 

간장에 많이 삭힌 것 같은 짭조름이 강한 게장과는 느낌이 다르네요. 느끼한 맛도 없었거든요.  게의 맛을 살리기 위해 간장은 거들뿐이었습니다.

 

 

 

직원이 김은 게살하고 싸먹는 것이라고 했는데요.  저는 그냥 먹는 것이 좋았습니다.  한 가지 아쉬웠던 점은, 김을 제공할 때 직원분이 엄지손가락으로 김을 만지면서 주었다는 점이었습니다.

 

 

 

게딱지에 밥을 비벼서 먹어봅니다.

 

 

 

게 알도 비릿함이 거의 안 느껴졌는데요. 바로 이런 맛이 신선한 맛인 것 같았습니다. 상당히 부드럽네요.

 

 

 

이 곳 게장은 뭔가 독특한 맛과 향이 있었는데요. 바로  아주 연한 십전대보탕을 간장에 타서 먹는 것 같은 한약의 맛이었습니다.   그 맛이 아주 강하지가 않고 은은하게 느껴져서 거부감이 들지는 않네요. 간장만 먹으니 짜기는 했는데요. 알싸한 한약의 맛 속에 달콤함이 숨어있는 듯 했습니다.

 

 

 

국도 시원해서 좋았습니다.

 

 

 

꿀이 들어간 거 같은 달콤함에 식도에서 느껴지는 톡 쏘는 매콤함이 있는 차가 후식으로 제공되었습니다.

 

 

 

 

해원옥 총평

 

다양했던 반찬은 같은 소스 베이스의 천편일률적인 맛이 아닌, 각각의 특징적인 반찬 맛이 있었습니다. 간장게장은 알이 꽉차있었고 부드러운 맛을 가졌는데요. 담백하고 깔끔한 게장의 맛을 그대로 느낄 수 있어서 좋았습니다. 깊은 풍미의 여운이 짧게 느껴지는 것이. 전통의 맛에 현대적인 맛이 가미된 간장 게장 같았습니다.

 

PS: 먹거리X파일 착한 게장 집 후보로 선정되어 검증 과정 중. 얼어있는 간장게장 진실 공방으로 제작진과 이곳 사장님 간의 진실 공방이 있었던 곳이었는데요. 판단은 여러분들이..  http://blog.daum.net/gisadan/15797981

 

- 영업시간 오전 11시30분 ~ 오후 10시 (간장게장은 당일 판매 분량 소진 시까지)

- 주소 전남 무안군 삼향읍 남악리 2014번지

- 연락처  061-285-1246

 

 

 

 

*거짓으로 더해 진 아름다움 보다는, 부족하지만 있는 그대로의 모습이 언제나 더 아름다운 법입니다.

 

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