맛있는 탐구생활

욕심 가득하고 치열한 세상 속에서 정직하고 꿋꿋하게 하루 하루 최선을 다해 만드는 분식집이 있습니다 양념장과 조리 과정에 미원과 쇠고기다시다를 넣지 않은 건강한 떡볶이“ 최근에는 설탕이 들어가는 청들을 빼고 여러 건어물 육수로 만든 건강한 가래떡 떡볶이는 좀 더 매워졌는데요. 국물 떡볶이 스타일처럼, 수저로 국물과 함께 먹었을 때 맛의 균형도 맞고 매력 넘치더라고요. 요즘 떡볶이처럼 첫맛에 자극적인 맛으로 뽑내지 않고 사장님 내외분처럼 잘 드러내지 않는 “겸손한 떡볶이“ 항상 방문할 때마다 기분이 좋아지는 분식집입니다. 3가지 가루를 두번에 걸처 채에 걸러 사용하는 튀김 반죽과 계란 노른자 얼음으로 만드는 튀김도 특별합니다. 그렇게 일하시는 모습 카메라에 담고 싶었지만, 제 욕심이겠지요. 욕심 없이 선한..

안녕하세요 유치찬란입니다. 29분 47초 긴 호흡으로 이야기한 '튀김아저씨"영상을 줄여서 이번에 12분 대로 만든 요약본입니다, 휠씬 보시기 편하실 것이에요. 👏 짧다면 짧고 길다면 긴 19년 동안 전국의 떡볶이집을 다니다 보니 그동안 많은 일들을 겪었던 것 같습니다. 지방의 한 분식집은 편하게 일하려고 처음과 달리 할복 오징어로 바꾸고 손님들의 반응을 좋게 보이게 하려고 영수증 후기도 돈을 주고 사는 행위를 반복해서 손절한 곳도 있었고 남의 사진과 글을 원작자 허락 업ㄱ이 마음대로 본인 것처럼 쓰다가 몇 번 걸려 곤혹을 치르는 사람도 봤었습니다. 업주들에게 포스터 6만원에 팔아 광고해 주는 등 돈이 우선인 사람들 속에서도 음식에 진심이고 정직하게 일하시는 분들고 많았고 정직하게 일하시는 분들 속에서도 ..

안녕하세요 유치찬란입니다. [건담사거리 튀김집]'으로 불렸던 "간판 없는 분식집"은 2017년 12월 경 옆 가게에서 시작된 화재로 인해 불타버리고 없어져 버린 비운의 맛집입니다. 이곳은 특히 남편이 무농약으로 재배한 고추와 고추씨로 만든 김말이가 인기 있었는데요 유치찬란이 18년 동안 전국 떡볶이 탐방을 하면서 먹어 봤던 김말이 중 가장 인상 깊었고 맛에 감동을 받았던 곳이었습니다. 김 등 재료 맛들과 고소함이 잘 살아있었던 김말이. 맛들이 잘 어우러져 잡채 먹는 착각이 들 정도였는데요 카스텔라처럼 폭신했던 핫도그도 별미였습니다. 돈에 대한 욕심 없이 정성껏 음식 만드는 것이 좋고 그 음식을 알아주는 사람이 있어서 그것에 대한 만족감과 행복이 있어서 해오셨던 것 같았습니다. 솔직히 대한민국 최고의 김말..

안녕하세요 맛있는 탐구생활의 유치찬란입니다. 이틀 전 유튜브에 찐 중의 찐 숨은 맛집인 “콩이네” 긴 호흡의 떡볶이 다큐멘터리 24분 30초 짜리 영상을 올렸고 이번에는 좀 더 빠른 템포로 6분 54초 요약본 영상을 만들어봤습니다. 보시기 좀 더 수월 하실 거에요. 저는 그렇게 생각합니다. 본인 입맛을 잠시 내려 놓으며 그 음식을 이해할 수 있고 주인장의 정성을 알고 음식에 대한 마음을 이해할 수만 있다면, 그 음식 맛의 기쁨은 배가 되고 먹는 행복도 클 것이라고 생각합니다. 이곳을 자신있게 찐 중의 찐이라 말할 수 있는 건 주인아저씨의 음식에 대한 열정, 정성뿐만 아니라 손님을 생각하는 마음을 알고 있기 때문입니다. 대한민국에서 튀김만 사먹는다고 다른 곳 반 인분 정도의 떡볶이 주는 곳이 어디 있을까요..

안녕하세요 유치찬입니다. 이번에 준비한 떡볶이 영상의 주인공 “콩이네”는 떡볶이씨 유치찬란이 “테어나서 가장 많이 찾아간 분식집” 이자 정말 “혼자만 알고 싶은 숨은 맛집” 입니다. 2년 전 제가 쓴 떡볶이 책 ‘떡볶이야 사랑해’ 에서도 언급했듯 이곳에 오면 저는 항상 기분이 좋고 미소가 지어지더라고요 뵐 때마디 겸손하시고 노력하시는 모습에 항상 감동을 받고 오거든요. 그런데 놀라울 정도로 맛도 좋아!! 채소와 비벼서 국물과 함께 먹는 가래떡 떡볶이와 대한민국 분식 튀김계의 패러다임을 바꾼 1등 수제튀김이 궁금하신 분은 맛있는 탐구생활 유튜브 시청해 주시길 바라겠습니다. 18년 동안 1세대 다음 떡볶이 카페와 블로그를 운영하면서 100% 비상업을 유지하다 보니 글을 올릴 수록 유튜브 영상을 올릴 수록 교..

안녕하세요 유치찬란입니다. 17년 동안 다음 떡볶이 동호회를 운영하고 활동하면서 많은 일들이 일어난 것 같습니다. 다음 블로그도 없어지고요, 전국의 떡볶이집을 찾아 다니면서 은마상가 “튀김아저씨‘ 처럼 좋은 곳을 알게 될 때면 말 할 수 없는 감동과 전율을 느끼게 되곤 합니다. 이번에 ‘맛있는 탐구생활“ 유튜브 떡볶이 영상을 준비하면서 5일 촬영, 대모산 전망대까지 총 6일간 촬영했고 촬영 시간만 15시간이 넘었네요 매일 새기름으로 숙성 오징어와 새우 등을 튀겨냅니다. 사장님 어머님께서 생일이면 파티처럼 해주셨던 국물떡볶이와 이곳의 비밀 메뉴! 튀김 우동은 꼭! 먹어봐야 할 메뉴입니다, 더 자세한 이야기는 유튜브 링크에 있습니다. https://youtu.be/PbWxGZrGmqs “다른 사람이 찍은 사..

안녕하세요 유치찬란입니다. '남부떡볶이'는 경북 문경시 문정동에 위치한 30년 전통 분식집입니다. 흔히 점촌 분식집, 점촌 떡볶이, 점촌 튀김집이라 불리는 곳. 경상도 (경북) 지역 특징 중 하나는 떡볶이에 배추를 넣는 노포들이 있다는 것인데요. 이곳 역시 떡볶이에 배추가 들어갑니다. 아름다워 보이는 떡볶이. 두 가지 모양의 떡 모두 밀떡입니다. (진공 봉지 밀떡) 이곳에서 사용하는 진공 봉지 밀떡은 보통의 판밀떡보다 수분량(건조) 적고 탄성이 높습니다. 뜨거울 때는 부드럽지만, 식어지면서 치아에 저항감이 느껴지는 탄성의 밀떡입니다. 이런 식감에 익숙하지 않는 분들이라면, 처음 먹을 때 떡볶이 맛보다 식감이 뇌에서 먼저 인지되어 맛을 잘 못 느낄 수도 있습니다. (제가 5~6년 전 처음 방문했었을 때 그..