대구식 어묵튀김 떡볶이를 재해석한 사발떡볶이

 

 

 

대구식 떡볶이와
대구식 어묵튀김을 
재해석한 “사발 떡볶이” 


유치찬란입니다. 

국민대학교 앞 지하세계~ 
“사발떡볶이”

이곳의 시크니처 사발떡볶이는 튀김 어묵을 올려주는 것이 포인트인데요. 

어포처럼, 가볍고 바삭하면서 크런치한 식감과 극강의 고소함을 품은 어묵튀김은 

매콤한 국물에 더해지면, 식감이 드라마틱하게 변해 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 

이곳 어묵튀김은 한 번 튀겨 내어주는 대구식 어묵 튀김을 재해석한 어묵튀김이랄까요? 

- 납작 어묵을 한 번 튀기면 부풀어 올랐다가 식으면, 쪼그라들면서 쫄깃한 식감을 가지게 되는 대구 어묵튀김의 특징을 재해석한 이곳은 어묵을 두 번 튀기고 있었는데요. 초벌로 한 번 튀겨 놓고, 주문 시 한 번 더 튀겨내어 이곳만의 크런치한 바삭함과 고소함을 가지게 됩니다. 

국물 떡볶이 스타일로 제공된 떡볶이는 국물을 먹어보니 후추가 더해진 대구식 떡볶이의 특유의 맛을 가지고 있었습니다. 

대구식 떡볶이를 국물떡볶이로 재해석한 느낌이 들었던 이 떡볶이는 블렌딩한 고춧가루, 사과, 양파, 간장 등을 더해 만든 숙성 양념장에 이곳만의 가다랑어포 육수를 더해 만듭니다. 

- 그런데 희안하게도 저는 옛날에 먹었던, (당시) 카레 가루와 사골 육수 등을 더해 만든 대구 빨봉분식 돈까스 떡볶이가 생각 나더라고요. (2013년도에 먹어본 곳인데.. 신기하게 이 떡볶이를 먹을 때 옛 빨봉분식이 생각났었네요.)

사장님은 안 계셔서 
나갈 때 아주머니께 여쭤보니 사장님이 정말 대구 출신이셨고 

제과 제빵 자격증, 한식, 양식, 중식, 복어조리, 주조 기능사 등 여러 자격증을 가지신 음식에 진심인 사장님이셨습니다. 
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- 저만의 느낌은..!! 

사실 저는 옛날에 떡볶이 먹으러 대구를 당일치기로 정말 수없이 다녀서 이 떡볶이가 그렇게 색다르게 다가오지는 않았습니다만, 

기존에 있던 대구식 떡볶이와 대구식 어묵튀김을 편곡 변주하듯, 이곳만의 방식으로 재해석한 그 특별함이 좋게 다가왔습니다. 
이곳 사장님은 다른 지역에 만두 가게도 차리시는 등 다양한 음식을 좋아하시는 것 같네요. 

   - *부드러우면서도 탄력있게 말캉한 밀떡만 먹으면 떡이 밍밍하다고 느낄 수 있습니다. 
    그럴때면, 고춧가루 마늘 후추 등의 칼칼 매콤, 물엿 등의 달콤, 가스오부시 육수와 간장의 구수하고 짭쪼름함 등이 더해진 떡볶이 국물과 함께! 

대구식 떡볶이가 가진 특유의 향과 맛을 좋아히는 분도 계시고 또 싫어하시는 분도 계실거라 생각하는데요. 
떡볶이를 좋아하신 다면 한 번쯤 경험해 보는 것도 나쁘지 않을 것 같네요. 
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기본 주먹밥

깨소금과 참기름 김가루가 더해진 “기본 주먹밥”은 수저로 떡볶이 국뮬에 젖혀 먹는 것이 국민대학생들의 국룰? 이라고 하는데요 

저는 말랑말랑한 밀떡보다 오히려 꼬소한 주먹밥과 비벼 먹는 것이 맛 밸런스가 맞아지고 “이곳 음식 맛의 정점” 맛의 포텐도 터진다는 느낌을 받았습니다.

김가루 듬뿍, 극강의 고수함이 탄수화물과 만났으니 맛이 없을 수가 없죠! 

-> 기본 주먹밥과 떡볶이 국물을 함께 먹었을 때 비로서 지역색 강한 국물 맛이 반감되면서 입안에 탄수화물의 고소함이 확!~ 퍼지더라고요!
마치 즉석떡볶이 마무리로 맛있게 볶아진 볶음밥 먹었을 때의 맛 포텐이랄까요? 
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치즈떡볶이 

국민대 학생들이 선호한다는 치즈사발떡볶이“ 

저는 이틀 후 튀김어묵이 안 들어간 기본떡볶이에 치즈 사리를 추가해서 다시 주문했습니다. 

파슬리 가루가 뿌려진 치즈떡볶이“ 

치즈를 좋아한다면, 치즈 늘어나는 한 장면이 떡볶이에 더 풍성해진 맛을 대변해 주지 않나 싶네요! 


사발 떡볶이 리뷰 ~ ㄲ _ ㅌ “ 

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