(착한 닭갈비 편) 착한식당 검증 촬영을 거절한 파주 닭갈비집 -춘천 정통 닭갈비

 

 

 

안녕하세요 유치찬란 입니다.

 

파주에 위치한 '춘천 전통 닭갈비' 집은 2014년 1월 10일 '착한 닭갈비' 편에서 국내산 닭등 좋은 재료로 닭갈비를 만들어 착한식당 공개검증을 요청한 곳이었지만, 주인아주머니의 촬영 거절로 선정을 포기한 집 입니다. 이 날 방송에서는 다른 닭갈비집이 준 착한식당으로 선정되었지만, 저는 이 곳을 다녀왔습니다.

 

 

2014년 1월 12일 방송 2일 후에 다녀오다.

  

 

 

닭갈비집은 파주 문발리에 위치해 있었고, 저는 첫 손님으로 방문했습니다.

 

 

 

방송국에서 이 곳을 대신 해서 찾은 식당에서는, 닭갈비 양념에 발암 가능 물질로 알려진 캐러멜 색소가 들어간 콜라와 인공 첨가물이 들어간 카레가루 등을 사용해서 준 착한식당이 선정 되었지만, 방송을 본 사람들은 저 처럼 이곳에 더 관심이 있었나 봅니다. 오픈 시간이 되자, 정말 많은 분들이 찾아왔는데요. 늦게 오신 분들은 번호표를 받고 30분 이상 기다려야 했습니다.

 

 

 

메뉴판 입니다.  닭갈비와 막국수를 함께 먹을 수 있는 세트메뉴가 있어서 좋았습니다.

 

▲  2013년 1월 12일 메뉴판"

 

 

저는 혼자 방문을 했지만, 연인 갈쌈 세트를 주문했습니다.  불판은 깨끗했고 테이블 위에는  상추와 김치, 깻잎 등이 미리 준비되어 있었습니다.

 

 

 

4가지 기본 반찬입니다. 김치는 손님이 오기 전 미리 준비되어 있어서  말라보였고, 무는 양이 적어보였는데요. 손이 가지 않아서 먹어보지는 않았습니다.

 

▲  좌에서 부터 상추, 김치, 무, 동치미

 

 

반찬이 제공 된 후 닭갈비 2인분인 닭다리 4조각이 가스 불이 켜진 무쇠철판 위에 제공되었습니다.  닭갈비는 춘천에서 가져 온 닭다리로 2일정도 숙성 시킨 후 판매한다고 하네요.

 

 

 

숙성시킨 생고기였던 닭갈비는 철판위에 제공하는 과정에서 양념이 묻어져 버렸습니다.

 

 

 

닭갈비가 어느 정도 익어서 뒤집었는데요. 생각보다 두툼한 편이었습니다. 

 

 

 

뒤집은 면도 어느 정도 익게 되면 양배추와 양념장을 넣고 함께 버무립니다.  떡 사리와 고구마 사리는 추가 주문했습니다.

 

 

 

서빙을 해주시는 아저씨께서 익은 닭갈비를 먹기 좋게 가위로 잘라주셨습니다.

 

 

 

이 곳 닭갈비는 철판에 기름을 두르지 않았고, 물도 없이 양배추 야채의 수분과 닭 자체의 기름기로 볶아내었습니다.

 

 

 

 

거의 볶아지면, 깻잎을 닭갈비 위에 넣고 다시 볶아냅니다.

 

 

 

먼저 닭갈비부터 먹어봤습니다.

 

 

 

깻잎 향이 은은하게 느껴져서 좋았습니다. 그런데 그 향은 오래가지는 않았습니다. 깻잎 향은 양념 맛에 묻히더라고요. 후추도 들어갔지만 느껴지지 않을 만큼 달고, 매운 맛도 있었던 닭갈비는 양념을 숙성 시켜서 인지 묘한 감칠맛도 느껴집니다.  신기한 건 깻잎 향과 후추향이 묻힐 정도의 양념이었는데 닭 맛이 그대로 느껴진다는 것이었습니다. 닭갈비는 마치 석쇠에 구운 것처럼 담백하고 깔끔한 맛이 있었습니다.  나는 닭이다. 라고 말을 해 주듯, 닭 자체의 맛이 많이 느껴지네요.

 

 

 

닭고기를 먼저 굽고, 나중에 양념장과 양배추를 넣는 이 곳 닭갈비 조리법이 독특 했습니다. 이렇게 양배추가 숨이 안 죽을 정도로 독특했던 이곳만의 조리법이 좋게 느껴졌습니다.

 

 

 

떡볶이라고 해도 훌륭할 만큼, 달콤하고 매콤했는데요.  떡 맛이 많이 느껴지면서도 양념과의 조화가 좋았습니다.

 

 

 

달콤한 고구마 사리도 좋았습니다. 다만, 좀 오래 볶아야만 익고 사각거리는 느낌이 없어지겠더라고요.

 

 

 

김치와 날치알이 들어간 볶음밥은 조미된 김 가루 때문인지 살짝 짭짤했지만 고소했고,  자꾸 먹게 되는 묘한 매력이 있었습니다.  일반 김치볶음밥과 달리 기름을 안 두르고 볶아내어서 맛이 깔끔했는데요. 이 볶음밥 자체로도 한 끼 식사로 좋을 것 같았습니다.

 

 

 

연인 갈쌈 세트의 마지막 코스인 막국수가 제공 되었습니다.

 

 

 

사실, 닭갈비를 먼저 먹느라 20분 정도 후에 먹게 되었는데요.  면이 안 퍼지는 것이 이상하리만큼 신기 했습니다.  쫄면 같은 쫄깃함이 있는 메밀국수로  매콤하고 달콤했고, 겨자 향이 알싸하게 퍼지는 뒤 여운이 좋았습니다.

 

 

 

떡 사리, 고구마 사리는 추가해야만 해서 아쉬웠지만, 세트메뉴 구성은 괜찮다고 생각되었습니다.

 

▲ 영수증

 

 

파주 닭갈비집 총평

 

느끼함이 전혀 없고, 깔끔하고 담백했던 닭갈비 맛은 정말 좋았습니다. 정말 자주 방문하고 모임도 하고 싶을 정도였는데요. 하지만 채널A에서 말하는 기준에 부합하는 착한 닭갈비 일까? 라는 부분에서는 몇 가지 의문도 남는 식당 이었습니다. 닭갈비의 감칠맛을 가진 양념과, 볶음밥의 조미되어진 김, 막국수 면과 양념 등이 그렇게 생각 되었습니다.

 

이 곳 주인아주머니는 이런 말씀을 하십니다. ' 방송국 몇 사람의 기준으로 착한 식당으로 선정하는 행위자체가 모순이다. 모든 것이 좋은 곳인데 단순히 화학조미료를 넣었다고 해서 나쁜 식당이 되고, 안 넣었다고 해서 착한식당이 되는 기준이라는 것이 과연 정당한 걸까? 그리고 방송국에서 그 것을 논할 자격이 있을까?  라는 이야기셨습니다. 단순히 저는 정직하게 좋은 재료로 음식을 만드는 좋은 식당이라는 의미로만 생각하고 있었는데요. 여러 가지를 생각하게 만드는 말씀이셨습니다.  과연 저도 이런 글을 쓸 자격이 있을까? ‘ 우리는 이렇게 했어’ 라는 자화자찬 보다는 더 많은 노력을 해야겠다는 생각이 들었습니다. 저희들이 정당한 소비자의 권리를 찾기 위해서.

 

 

- 영업시간 오전 11시 ~ 새벽 2시

- 주소       경기 파주시 교하읍 문발동(리) 549-5 아이리스타운 104, 105 호

- 연락처    031-946-2220

 

 

 

 

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