유럽식, 진공 저온 조리법으로 만든 스테이크를 맛봤더니 - 몽마르뜨 서울 안녕하세요 유치찬란 입니다. '몽마르뜨 서울'은 삼청동에 위치한 프랑스 레스토랑으로 유럽식 조리법인 수비드라고 하는, 진공 저온 조리법을 사용한다고 합니다. 그 맛이 궁금해서 훈제연어를 맛보기 위해 방문했던 길에 함께 먹어봤습니다. *진공 저온 조리법이란, 영양분 손실없이 .. 떡볶이外 2014.01.24
먹거리x파일에 소개된 훈제연어를 먹어봤더니..(삼청동 프랑스식 레스토랑 )- 몽마르뜨 서울 안녕하세요 유치찬란 입니다. 2013년 12월 27일 이영돈 PD의 먹거리X파일에서는 우리가 즐겨먹는 훈제연어의 실체를 공개하여 큰 충격을 주었습니다. 오늘날 한국식 훈제연어는 대량 유통을 위해 인젝션(주입)방식과 훈제 액에 일정시간 담가두는 방식으로 이루어지는 것이 대부분인데 그 .. 먹거리X파일 착한식당 2014.01.02