테이크아웃 전문점으로 바껴버린, 먹거리X파일 착한 커피 -카페 리브레

 

 

 

 

안녕하세요 유치찬란 입니다.

 

이영돈 PD의 먹거리 X파일

63회 에서는

 

우리들에게

하나의 문화로 자리잡고 있는

커피에 대해 탐구, 소개 하였습니다.

 

 

미국 스페셜티 커피협회의

좋은 커피 기준이라는,

 

공정무역 커피 "

직거래 원두 구입 (다이렉트 트레이드)"

유기농 원두"

착한 가격".. 이 4가지등의 기준으로

착한 커피집을 선정, 방송 하였습니다.

 

 

다만,

방송 편집 상...

 

카페에서

착한 커피를 찾는 것 처럼

소개 되었지만,

 

연매출 10억원 이상의

커피 무역 업체가 선정 되었다는 점!!

 

농약 조차 살 돈이 없는

빈민 국가에서 대부분 커피나무를

재배, 생산 되기 때문에...

사실상..대부분의 커피가 유기농 커피라는 점은

시청자의 시각에 따라, 논란은 될 수 있습니다만,

 

(고) 스티브 잡스의

프리젠테이션 처럼,

 

이영돈PD의 방송은

시청자들의 믿음, 신뢰로 이어져

 

착한식당이

하나의 브렌드 처럼,  음식의 맛을 떠나

꼭, 먹어야 할 맛 집으로 인식" 

 

가보고싶은 심리는

아우성으로 이어져

 

착한식당=대박집 등식이

지금까지 깨지지 않고 있습니다.

 

 

그럼, 이번에 방영된 착한 커피집이

어떤 곳인지 함께 다녀 와 볼까요? ^^

 

찾아가시는 길

http://blog.daum.net/gisadan/15797794   리뷰 참고"

 

 

몇 십년 전, 거리를 연상 시키는

연남동의 작은 시장 골목" 안에 위치해 있었으며...

 

 

 

바로 이 곳이

오늘 방문하려는 카페 리브레로

 

연대에 다니는 한 친구가

커피 동호회를 통해 예전부터 알고, 즐겨찾던 곳이라 했듯..

 

커피 애호가들 사이에서는

꽤 유명한 곳이라고 합니다.

 

 

출입구 쪽에서는

커피를 내리고 있었으며

 

 

 

커피에 대해

이야기 하고, 마실 수 있었던

 

커피 한잔의 여유를 누릴 수 있었던,

내부 안의 공간은..

 

 

사라졌으며...

 

그 자리에

원두를 전시, 판매 하고 있습니다.

 

 

바로 앞,

다른 가게들 때문 일 까요?

 

손님들을

가게 뒷 문으로 줄 서게 하였으며..,.

 

 

 

이렇게,,

착한 커피 맛을 보려는, 많은 분들이

 

줄 서 있습니다.

 

 

착한식당 파워가

엄청 나져?

 

우리나라 음식 관련, 프로그램 중..

가장 영향력 있다고... (개인적으로) 생각 하고 있습니다.

 

 

차례가 되어

카페 뒷 문으로 들어서면,

 

원두를 판매 하고 있었으며...

 

200g

17.000~30.000 원

 

 

 

좋은 커피 전문점의 조건인

좋은 원두, 좋은 그라인더, 좋은 머신, 좋은 바리스타 를

갖춘 곳으로...

 

지금은

국내 바리스타 대회에서 3위 입상 한..

유명하신 분이 커피를 내려주고 계시네요 ^^;;

 

 

원두 판매하는 곳을 지나

커피(계산)을  하면,

 

 

좋은 커피의 저렴한 가격"

 

 

라마르조코 3머신이라는

커피기계에서

 

커피를 내려주고 있습니다.

 

 

배드 블러드와 이디오피아 원두를

블랜딩 하여 

 

커피를 내려주었던,

지난 주와 달리

 

이번 주는,

블랙베리,살구,자몽,카라멜 향이 있는

싱글,브룬디 원두로  아메리카노를

만들어 주고 있었으며..

 

중앙 아프리카의

브룬디 원두는

2012년 부터  컵오브엑설런트에 등장한, 스페셜 원두 라도 합니다.

 

 

 

커피란게

참 미묘 하다고 합니다.

 

어느 산지,

어떤 원두를 사용하는지에 따라

맛이 달라 질 수 있고,

 

생두,원두 보관 상태에 따라

맛이 달라 질 수 있으며

 

또 어떻게

(강하게,약하게) 로스팅 하느냐에 따라

맛이 달라지기도 하지만...

 

 

똑 같은 원두,

똑 같은 커피머신으로  커피를 내려 줄 지라도

 

이렇게

템핑전, 선호하는 맛을 위해...털어주는 바리스타 분들도 계시기에

 

 

만들어 주는

바리스타에 따라 커피 맛이 좌우 될 수 있으며..

 

 

 

또 1구, 2구..

커피 내리는 방식에 따라서도

 

맛이 달라 질 수 있다고 합니다.

 

 

그리고...

사실,,,!!

 

최고의 바리스타가

최고의 원두로 커피를 내려준다고 해도..

 

이렇게

손님들이 몰려,

 

커피 머신에서 커피를 계속 추출한다면,

물 온도도 떨어지고 맛을 일정하게 만들 수가 없다고 합니다.

 

 

커핑(커피 맛 감별) 할 상황도 아니고

 

더군다나..

이렇게 물 온도도 일정 할 수 없는, 열악한 상황 이기에;;;

 

 

 

좋은 식당을

우리들에게 알게 해 주고, 소개 해 준

먹거리X 파일 프로그램에 대해

 

개인적으로 좋아하고

저 또한 열광적으로 신봉하고 있는 편 이지만....

 

 

한 편으로는

이 프로로 인 해

 

커피에 대해 이야기 하고

커피 한 잔의 여유를 즐길 수 있는,

좋은 카페, 한 곳이 사라 졌습니다. (제가 방문한 4월28일 상황을 봤을 때는...)

 

 

선착순

하루 몇 명 한 정으로 손님 받아

 

이 착한 케이크 처럼

일정한 맛을 계속 유지 했음.,..하는 아쉬움이 문뜩, 들더군요

 

 

 

어쨌든

저희는 40여분 줄을 선 후

 

아메리카노 3잔을 주문,,

제공 받습니다.

 

 

란이의 착한 커피 >_<"

 

커피의 향과 맛이 농축된, 크레마는

황금빛을 띠고 있으며.. 이 크레마의 상태에 따라 맛이 좌우 될 수 있습니다.

 

 

부룬디의 아메리카노는

 

신 맛과 함께

카라멜 향이 느껴졌는데...

 

함께 느껴지는

밀크초콜릿 같은 향이..  왠지...!!!!!!!!

 

드립커피는 모를까..

갠 적인 취향의 아메리카노는 아니였습니다.

 

 

 

프렌차이즈 커피와의

맛 비교를 위해

 

홍대 정문에 위치한,

스타벅스 커피 전문점으로...

 

 

함께 한

지인 중 한 분이

스타벅스에서 근무 한 적이 있다고 하는데요

 

방송 내용처럼

유통기한만 있을 뿐, 

 

언제 로스팅한 지 모르는 원두가 수입"

사용하고 있다고 합니다.

 

 

스타벅스 커피는

일단 향은 없다는 걸, 비교를 통해 알 수 있었으며

쓴 맛에 구수한 뒷 맛이 느껴졌습니다.

 

4월 28일에 마신, 착한 커피는

입으로 마시지 않고, 옷으로 마셨답니다.>_<"

 

(먹지 못하고.. 스타벅스 매장 안으로 들고 왔는데..

 여학생하고 부딕치며.. 아끼고 아끼던, 제 화이트 집업에 모두 쏟았던;;;;;;;;;;;;;;;;;)

 

 

 

 

우리는 방송을 통해

어떤 커피가, 신선하고 좋은 커피인지를

알 수 있었습니다.

 

 

꼭, 이 곳 착한 커피만이

정답이 아니라는 점!! 아시길 바라며..

 

이 곳 처럼,

좋은 커피 전문점도

많다는 걸...인지"

 

판단과 선택은,
이제..여러분의 몫 입니다.

 

 

 

영업시간

매주 월요일 휴무

오후 1시~ 오후 9시

 

주소

서울시 마포구 연남동 227-15

 

tel: 02-334-0615

 

 

 

방송 다음 날,

280여 팀, 400여잔.. 2백여 만원 매출"

 

지난 주말에는

1.5배 이상의 매출을 올렸을 테져?

 

이렇게

착한 식당=대박집이라는 공식" 이 성립되며

 

상징성을 넘어

 

착한식당이라는

하나의 브랜드 화 되어가고 있습니다.

 

 

스타벅스를

커피 맛 보다는, 

 

커피 전문점의 이미지로

가는 분들이 많은 것 처럼,

 

카페 리브제도

방송을 통해.. 착한 커피라는 상징성을 얻었습니다.

 

그 상징성이

계속, 유지되었음, 하는 바람이며...

 

 

당신이

현명한 사람이라면,

 

원두 구입은

인터넷으로...

 

커피는

이 곳 원두를 쓰는 다른 카페를 가는 것도

좋을 듯 합니다.

 

 

착한 케이크 처럼

이 곳 착한 커피도

 

좋은 커피 맛을 유지 시킬 수 있게

 

한정판매 하는 게

더 좋은 선택이 아닐까 생각 되었던,

 

이상,

맛있는 탐구생활 이었습니다.

 

 

 

 

 

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