[대치동의 축복 은마상가 오픈런 분식집] 대한민국 최고의 오징어튀김 국물떡볶이 - 튀김아저씨

 

 

 

안녕하세요

맛있는 탐구생활의 유치찬란입니다. 

 

제가 19년 동안 전국의 떡볶이집을 찾아다니면서 ‘떡볶이에 한우사골과 금산 6년근 홍삼이 함께 들어 가는 떡볶이’를 본 것보다 더 놀랐고 충격적인 분식집이 있습니다. 

 

바로 ‘튀김 아저씨’ 인데요 

튀김기 청소를 2시간마다 하면서 튀김을 만드시더라고요.  

 

아침마다 새기름을 사용해도 기름 사용량이 많아지면 기름 상태가 안 좋아지는 고민을  

영업 중간에 2시간마다 튀김기 청소를 하는 것으로 해결하고 있었습니다.   

 

제가 10여 년 전 착한튀김 재검증편 검증단으로 방송 출연했을 당시 새기름을 써도 오픈 때와 저녁 때의 기름 상태가 변하고 튀김 맛도 다를 수 있다는 것을 확인한 적이 있었습니다.  

 

이러한 기름 상태의 변수 없이 항상 깨끗한 기름으로 만든 튀김을 먹고 싶은 마음이 항상 자리 잡고 있었는데요 

그렇지만, 현실적으로 어려워 상상 속에서나 가능하다고 생각했던 일을 튀김아저씨는 실제로 하고 계셨습니다.   

 

최근 한 달 동안 몸무게 6kg이 빠졌을 만큼 몸이 힘들어도 최선을 다하고 계셨던 튀김 아저씨“  

 

저는 정말 운이 좋게도 

숙명여고 앞에서 은마상가로 이전 한 지 2달만에 방문 했었습니다.    

 

그래서 은마상가  초창기 시작하셨을 때의 상황을 어느 정도 알고 있었는데요 

이번에 매장 확장 이전하면서 다시 가보게 되었고 

영상 촬영과 편집을 하다 보니 30분 짜리 영상을 만들게 되었네요.   

 

이런 대단한 곳을 허투루 알릴 수 없다고 생각했거든요. 

 

19년 동안 전국의 떡볶이집을 다니면서 느꼈던 점은 알면 알 수록 어렵고 

또 알면 알수록 더 조심스러워 지더라고요.  

 

겉에 보이는 것만 보고 판단하는 실수가 없도록 앞으로도 더 노력하겠습니다. 

손님들에게 인정받고 생활의 달인에 소개되어 유명해진 후광 효과가 아닌 정말 정직함과 성실함으로 무엇을 해도 성공하셨을 튀김아저씨“    

정말 대단하신 분이셨고 음식 또한 맛있는 곳이었습니다.

 

30여 분 긴 호흡으로 만든 튀김아저씨 영상이 궁금하시다면  ”맛있는 탐구생활“ 유튜브에서 확인 부탁드리겠습니다. 

 

유튜브 링크 입니다.

https://youtu.be/1Z4iw2XEqVY

 

 

감사합니다. (__)