잘 부패되지 않는? 프랜차이즈 떡볶이 (A업체 담당자와 통화후 내용 일부 수정)

 

실험대상 이었던, A 업체 담당자님과 통화를 하였습니다.

 

1. 먼저 사과부터 하셨습니다.

   방문했던, 지점의 조리 과정히 적절하지 못했다고 사과 하셨습니다.

   당시 떡볶이와 튀김의 정확한 레시피는 적절하지 못했다고 사과 하셨습니다. 

 

2, 누구나 알 수 있는 가게 사진은 없애줬음 좋겠다고 말씀 하셨습니다.

    모자이크 처리 한 사진이지만,  모두 지웠습니다.

   

3. 보존제등 합성 첨가물은 사용 하지 않는다고 하셨습니다.

    간장, 물엿(올리고당) 에 들어가는 첨가물은 있을 수 있겠지만, 절대 첨가하지 않는다고 합니다.

    매일 콜드 시스템으로 지점들에게 납품 하고 있다고 합니다.

 

4. 실험 방식에 이의를 제기 했습니다.

    "햄버거 실험처럼, 포장지에 쌓인 제품과 떡볶이는 다르다. 고온, 습도에 따라 음식 상태가 달라질 수 있다.

      실험실 연구원에 알아보니,  부패하지 않고 발효 될 수는 있다고 한다. " 라고 말씀 하셨습니다.

 

     썩는 음식, 안 썩는 음식 어느게 옳은건지 판단 하는 건 모순 일 수도 있다라고 말씀 하셨습니다.

 

 

 

저는 있는 그대로  부패가 잘 되지 않는다.. 라는 리뷰로 수정 올리겠습니다. (__)

보고, 느낀대로 글 쓴 거 뿐 입니다.

 

 

 

 

안녕하세요 유치찬란 입니다.

 

여러분들은 과거에 이런 경험 있으신 가요? 학창시절 방과 후 집으로 가려는데 멀리서 풍겨지는, 떡볶이 냄새에 이끌려 나도 모르게 떡볶이 집을 방문 하게 된 기억"  누구나 한 번 쯤, 경험 해 봤을 텐데요

 

오늘날, 떡볶이는 산업화,  대형화로 기업화 되었으며

프렌차이즈 화 되고 인스턴트 화 되어 가면서 떡볶이의 냄새는 사라져 버렸습니다. 

집에서 담은 발효된 장으로 쓰던 과거와 달리  오늘날 떡볶이는 업주들이 손쉽게 맛을 내기 위해 화학 조미료등을 선호하게 되면서  그 집 만의 맛이 아닌,  매운 맛, 단 맛, 매운 맛 등 떡볶이 맛의 획일화가 되어가고 있는데요

과연 오늘날, 익숙함에 사먹게 되는 프랜차이즈 떡볶이"  안심하고 먹을 수 있는 먹거리 일까요?  

 

그  사실이 궁금 해, 지난 여름 실험을 시작 해 봤습니다.

실험방법은, 먹거리X파일 제작팀이 햄버거 실험을 한 거 처럼 포장지(비닐)을 감싼 상태로 했습니다.

(지난 6월 검증단으로 채널A방송국 방문 했을 때 햄버거 부패 실험 하고 있는 걸, 본 적이 있습니다.)

 

 

우리나라 대표 프랜차이즈 떡볶이 업체  A 업체, B 업체 두 곳의 떡볶이를 구입 후 상온에서 79일간 보관"

한 여름, 냉방(에어컨)이 안 되는, 고온다습한 방에서 실험을 하였습니다.

 

 

 

두 업체 모두 7~10월 무더운 여름 상온 보관" 육안으로는 부패 정도를 확인 할 수 없었으며

 

B 업체 떡볶이는 수분이 증발 하면서 말라버린 상태 였으며

 

 

A 업체 떡볶이는 국물에 떡이 삭아 있었으며,

발효가 된 건지 부패가 된 건지  육 안으로는 확인이 안 되었습니다.

 

제가 말 할 수 있는 건, 이 사진 한 장 입니다.

 

 

 

음식내 소스 비율 중, 당분이 50% 이상이면,

부패가 지연될 수 있다고 합니다.  (염도 부분도 영향이 있을 꺼라 생각 됩니다.)

 

 

이하 매장 사진과 내용은

A업체의 의견을 수렴 삭제 했읍니다. (__)

 

익숙하게 먹게고 있는 여러음식들

결코 건강에 도움이 되는 음식이라 말 할 수 없는 음식들이 많이 있습니다.

 

떡볶이도 예외는 아니라 생각 하며,

여러분들도 한 번쯤, 생각 해 볼 필요는 있다고 생각 합니다.

 

 

2013년,10월 24일 오후 8시35분에

다시 글 추가 한 부분 입니다.  ==> 제 블러그에 방문 하신 분들 중, 이 글을 이해 못 하시는 부분,  제가 미흡했다고 생각 했던 부분을 보완 해서 추후 다시 리뷰 해 올리겠습니다. (__)

 

글/사진 유치찬란

 

포스팅이 맘에 드심,

추천도장 꾸욱 ^^

 

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